Aqui vai uma sugestão saborosa de Macarrão de Abobrinha com Molho de Tomate e Frango, para sair da rotina, acrescentar mais um alimento rico em legumes, proteína e verduras na sua dieta.
Ingredientes:
Para o macarrão:
- 2 abobrinhas médias
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 200g de peito de frango desfiado (opcional, para adicionar proteína)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 2 tomates maduros picados (ou 1 xícara de molho de tomate caseiro)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Manjericão fresco ou seco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparar o macarrão de abobrinha:
- Lave bem as abobrinhas e, com um espiralizador, faça tiras no formato de macarrão.
- Se não tiver espiralizador, use um descascador de legumes para fazer tiras finas ou corte com uma faca.
- Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite.
- Refogue as tiras de abobrinha rapidamente (1-2 minutos), temperando com uma pitada de sal e pimenta. Não cozinhe demais para não soltar muita água. Reserve.
2. Preparar o molho:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
- Adicione o tomate picado e o extrato de tomate, cozinhando até formar um molho consistente.
- Dica: Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água.
- Tempere com sal, pimenta e manjericão.
- Acrescente o frango desfiado (se estiver usando) e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos para incorporar os sabores.
3. Montagem:
- Coloque o macarrão de abobrinha no prato e cubra com o molho de tomate e frango.
- Finalize com manjericão fresco e, se desejar, uma pitada de queijo parmesão ralado (opcional).
Sugestão de acompanhamento:
- Uma salada leve ou torradas integrais.
Gostou dessa versão? Dá pra variar com outros molhos, como pesto ou molho branco light! 😊