Masanha de Berinjela Saudável
Ingredientes:
Para as camadas:
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento)
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para grelhar
Molho de carne:
- 400g de carne moída magra (ou frango desfiado, se preferir)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Manjericão fresco ou seco a gosto
E Molho branco saudável:
- 1 xícara de leite desnatado (ou bebida vegetal sem açúcar)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de requeijão light ou creme de ricota
- Noz-moscada e sal a gosto
Montagem:
- 100g de queijo mussarela light (ou queijo ralado para gratinar)
- Manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparar as berinjelas:
- Corte as berinjelas em fatias finas. Polvilhe sal e deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de líquido e o amargor.
- Enxágue as fatias e seque bem com um papel-toalha.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe as fatias dos dois lados até ficarem macias. Reserve.
2. Preparar o molho de carne:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e a páprica. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar.
- Finalize com manjericão e reserve.
3. Preparar o molho branco saudável:
- Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Adicione o requeijão light ou creme de ricota, tempere com noz-moscada e sal, e misture bem.
4. Montagem:
- Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de carne no fundo.
- Adicione uma camada de berinjela grelhada e, em seguida, espalhe o molho branco.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco e uma camada de queijo mussarela.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos ou até gratinar.
5. Finalização:
- Retire do forno, decore com manjericão fresco e sirva quente.
Sugestão:
Acompanhe com uma salada verde ou legumes grelhados para uma refeição completa.
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