Masanha de Berinjela Saudável

Ingredientes:

Para as camadas:

• 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento)
• Sal a gosto
• Azeite de oliva para grelhar

Molho de carne:

• 400g de carne moída magra (ou frango desfiado, se preferir)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
• Manjericão fresco ou seco a gosto

E Molho branco saudável:

• 1 xícara de leite desnatado (ou bebida vegetal sem açúcar)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de requeijão light ou creme de ricota
• Noz-moscada e sal a gosto

Montagem:

• 100g de queijo mussarela light (ou queijo ralado para gratinar)
• Manjericão fresco para decorar (opcional)

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Modo de Preparo:

1. Preparar as berinjelas:

1. Corte as berinjelas em fatias finas. Polvilhe sal e deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de líquido e o amargor.
2. Enxágue as fatias e seque bem com um papel-toalha.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe as fatias dos dois lados até ficarem macias. Reserve.

2. Preparar o molho de carne:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
3. Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e a páprica. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar.
4. Finalize com manjericão e reserve.

3. Preparar o molho branco saudável:

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Adicione o requeijão light ou creme de ricota, tempere com noz-moscada e sal, e misture bem.

4. Montagem:

1. Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de carne no fundo.
2. Adicione uma camada de berinjela grelhada e, em seguida, espalhe o molho branco.
3. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco e uma camada de queijo mussarela.
4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos ou até gratinar.

5. Finalização:

• Retire do forno, decore com manjericão fresco e sirva quente.

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Sugestão:

Acompanhe com uma salada verde ou legumes grelhados para uma refeição completa.

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